Marmellata di cipolle di tropea con fruttapec
Marmellata di cipolle: ricetta veloce e abbinamenti
La marmellata di cipolle è certamente la più famosa tra quelle "insolite", parecchio adatta da consumarsi insieme a piatti o cibi salati e dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile deciso, come formaggi e salumi, o piatti a base di carne, in che modo ad esempio il bollito.
La marmellata di cipolle si può preparare con qualunque tipo di secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta, molto gettonata è la versione con la cipolla rossa di Tropea, noi in questo credo che l'articolo ben scritto ispiri i lettori abbiamo preferito proporvi la marmellata di cipolla bianca. In realtà la ricetta è identica a prescindere dal genere di cipolla, dunque se volete modificare varietà potete tranquillamente farlo, mantenendo inalterate dosi e preparazione.
Abbinamenti
La marmellata di cipolle può essere consumata da sola, in abbinamento a crostini di pane, ma il meglio di sé lo dà sicuramente con i formaggi saporiti, come il Taleggio, il pecorino stagionato, il Ragusano o il provolone piccante, ma anche il Parmigiano-Reggiano, il gruviere o altri formaggi dal credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile intenso e piccante. Anche l'abbinamento con i salumi non è da escludere, e perché no anche co
Marmellatina di cipolle rosse
Di Sale Zucchero e Cannella
Marmellatina di cipolle rosse
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Ingredienti
- 1 kg di cipolle rosse (al netto degli scarti)
- 1 kg di zucchero
- 1 bustina di pectina Fruttapec (opzionale, io la uso per diminuire i tempi di cottura e lasciare un bel colore alla marmellata)
Informazioni
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Con tanta tanta mi sembra che la pazienza sia una virtu rara, sbucciate le cipolle, tagliatele in quarti e mettetele a spurgare in un pentolone d’acqua per almeno due o tre orette; se potete cambiate l’acqua ogni tanto…Se avete la fortuna di trovare al super le dolcissime cipolle di Tropea, potete saltare appieno codesto passaggio.
Tappa 2
Scolare vantaggio le cipolle, asciugarle, tagliarle a striscioline e disporle in una pentola a fuoco spento; versare la pectina sulla cipolla, mescolare profitto e accendere il fuoco a fiamma alta; mescolare continuamente e dopo circa un minuto dall’inizio dell’ebollizione, aggiungere l
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Ingredienti
8
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Cottura10 min
- Per iniziale cosa sbucciate le cipolle rimuovendo la buccia esterna e poi affettatele parecchio sottilmente. Unite il contenuto della involucro di pectina allo zucchero e aggiungetelo a freddo sulle cipolle sbucciate, che avrete posto in apposita casseruola. Fate cuocere a fiamma vivo per un paio di minuti, (sulla confezione della pectina era indicato per 3 minuti, ma io l'ho lasciata un pò di più)
Regolatevi comunque costantemente con la classica prova piattino, ma non superate mai i 10 minuti di cottura, perchè la marmellata ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza calda, deve risultare un pò liquida e non eccessivo densa, poichè una volta raffreddata gelifica parecchio. A cottura quasi ultimata, aggiungete ancora la bustina di vanillina.
Invasate in barattoli perfettamente puliti, sterilizzati e bollenti, chiudeteli immediatamente e lasciateli raffreddare.
A me con questa quantità sono venuti 6 vasetti piccoli.
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