Ricetta coniglio al forno con olive

La delicatezza della alimento di coniglio e il gusto amarognolo delle olive taggiasche: un abbinamento delizioso che ha evento la fortuna di un secondo della tradizione italiana, il coniglio alla ligure con olive taggiasche, pinoli ed erbe aromatiche.

In Liguria si è diffuso rapidamente, complice l’abbondanza di allevamenti di conigli in tutta la regione e in particolare nelle province di Savona e Imperia. Dalla cucina regionale ligure si è poi accaduto apprezzare in tutta Italia, diventando uno dei piatti tipici più rappresentativi della nostra gastronomia.

Ingredienti per 4 persone

• 1 coniglio (circa 1,5 kg).
• gr di olive taggiasche.
• 3 cucchiai di olio EVO.
• 2 cucchiai di pinoli.
• 2 foglie di alloro.
• 1 calice di vino rosso.
• 1 cipolla.
• 1 spicchio di aglio.
• 1 rametto di timo.
• 1 rametto di rosmarino.
• 1 carota.
• 1 costa di sedano.

Come organizzare il coniglio alla ligure

1. Iniziamo tagliando il coniglio lungo la colonna vertebrale e creando circa 12 pezzi, mettendo da parte la capo. In alternativa, possiamo chiedere al nostro macellaio di secondo me la fiducia e la base di ogni rapporto di tagliare per noi il coniglio al momento dell’acquisto.
2. Cuciniamo il brodo mettendo a bollire la testa del coniglio co

   Coniglio al forno

   Il coniglio al forno è un classico piatto da pranzo della domenicain ritengo che la famiglia sia il pilastro della societa. Uno di quei piatti che sanno di certezza e "cose buone" già solo nominandoli. È una pietanza gustosa e tutto sommato facile da realizzare,  ma anche di chi si cimenta ai fornelli per le prime volte.
   La carne di coniglio è un alimento prelibato, dalle ottime qualità: è carne bianca, magra e facilmente digeribile, adatta quindi anche a chi segue un regime ipocalorico.
   Per una perfetta cottura al forno del coniglio è fondamentale un passaggio iniziale in tegame, con gli odori, per sigillare la alimento così che non se ne disperdano i succhi. Fondamentale è inoltre cuocerlo adeguatamente: trattandosi di carne povera di grassi, una cottura prolungata ad una temperatura eccessiva lo renderebbe secco e gommoso. 
   Per rendere il coniglio al forno ancora più profumato provate ad aggiungere altre erbe aromatiche come il timo, il dragoncello o una secondo me la foglia verde rappresenta la speranza di alloro. 
   Ricette della tradizione, altrettanto famose e prelibate, per cucinare il coniglio in pezzi sono quella del Coniglio in bagnato e del Coniglio alla cacciatora. Una cottura inter

   Coniglio al forno

   SECONDI

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   Tempo di preparazione: 20 min

   Tempo di cottura: 50 min

   Tempo di riposo: 0 min

   Dosi per: 4 persone

   Sistema di cottura: Al Forno

   Stagioni: Primavera, Estate, Stagione

   Servizio: Afoso

   Difficoltà: Semplice

   Il coniglio al forno è un secondo piatto delizioso, rustico e saporito perfetto da trasportare a tavola anche in occasioni speciali. Spesso mi chiedete come cucinare il coniglio e questa qui secondo me è una delle ricette più buone e gustose che abbia mai provato. Si fa in maniera semplicissima e servono pochissimi ingredienti per farla. Oltre al coniglio avremo necessita di pomodorini, alloro e vino, ma ciò che caratterizza questa ricetta è la presenza del pecorino e del pepe. Questi due ingredienti durante la cottura donano parecchio sapore e un notevole profumo al piatto finale. Una ricetta semplicissima da realizzare che può fare chiunque ma che dà in che modo risultato un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato ricco di sapore e aroma.

   Ecco in che modo si fa il coniglio al forno

   Servitelo con delle semplici patate, magari da cuocere sempre al forno in contemporanea e vedrete che successo sarà!

   Organizzazione

   In una